مقالات

شیر انبساط ترموستاتیک شیر انبساط ترموستاتیک به دلیل راندمان بالا و سهولت سازگاری با هر کاربرد تبریدی، بیشتر از سایر کنترل های ماده مبرد در دستگاه های برودتی به کار می روند. در حالی که کار شیر انبساط اتوماتیک به فشار ثابت اواپراتور متکی می باشد، کار شیرهای انبساط ترموستاتیکی به سوپرهیت شدن ثابت بخار [...]

روغن تبرید یا روغن برودتی چیست؟ برای پیشگیری از سایش بین دو یا چند قطعه دارای چرخ دنده و دوار از سیستم روانکاوی استفاده می شود. به عنوان روان کننده بیشتر از روغن ها استفاده می شود. به طور کلی روغن های تبرید یا برودتی باید ویژگی های زیر را داشته باشد: نقطه جوش بالا [...]

نامگذاری گازهای مبرد گازهای مبرد را می توان همان گونه که در نمودار طبقه بندی مبردها دیده شد، برابر استاندارد ۳۴ ASHRAE نامگذاری نمود. مبردهای مورد استفاده در صنعت تبرید دارای نام های مختلفی می باشند. این مبردها ترکیبات شیمایی هستند، که از عناصر مختلفی همچون فلور، هیدروژن و کربن تشکیل شده‌اند. برای نامگذاری مبردها [...]

شیر انبساط اتوماتیک چیست؟ همانطوری که از اسم این شیرها بر می آید شیر انبساط اتوماتیک یکی از انواع شیر انبساط بوده که به صورت خودکار یا اتوماتیک عمل کرده و یا با یک بار تنظیم نمودن فنر به ازای فشار مورد نظر، تنظیم جریان مبرد مایع به اواپراتور به صورت اتوماتیک انجام شده و [...]

مبرد چیست؟ به ماده ای مبرد یا سرمازا گویند که در یک چرخه گرمایی بتواند افزون بر گرفتن گرما و پس دادن آن در محل دیگر، برگشت پذیر بوده و از مایع به گاز و بالعکس تبدیل شود. استاندارد ۳۴ ASHRAE، بیش از صد مبرد یا سرمازا را نام برده است. در حقیقت مبرد، یا [...]

نگهداری شلیل در سردخانه شلیل از خانواده گل سرخیان و از میوه های درختی می باشد. شاید به یقین بتوان گفت بعد از میوه سیب، میوه های هلو و شلیل بیشترین سطح زیر کشت و تولید را در بین میوه های هسته دار کشور به خود اختصاص داده اند. این میوه از ترکیبات فنلی و [...]

لوله های انتقال مبرد؛ نقش و عملکرد آن ها در سیستم تبرید در داخل لوله های مسی، مبرد از بین اجزای مختلف یک سیستم تبرید عبور می نماید که خطوط مایع مبرد نامیده می شود. در زیر با انواع لوله های مختلف انتقال مبرد آشنا می شویم. این لوله ها عبارتند از: لوله تخلیه لوله کندانس [...]

کمپرسور پیستونی یا رفت و برگشتی چیست؟ کمپرسور پیستونی یا رفت و برگشتی، کمپرسورهایی می باشند که با حرکت پیستون ها متراکم سازی را انجام می دهند. برای جابجا کردن مواد سرمازایی که چگالی بخار آنها بسیار زیاد است و همچنین مواد سرمازایی که فشار چگالش آنها نسبتا بالاست، کمپرسور پیستونی یا رفت و برگشتی [...]

زنجیره سرد و اهمیت آن زنجیره سرد یا همان cold chain، یک زنجیره تامین با درجه حرارت کنترل شده است. زنجیره سرد در حقیقت فرایندی است که در آن یک محموله غذایی، کشاورزی یا بهداشتی را از همان ابتدای تولید تحت شرایط کنترل دمایی قرار می دهند. هدف از این کار کنترل کیفیت و جلوگیری [...]

کمپرسور اسکرال چیست؟ از انواع کمپرسورهایی که در سیستم‌های تبرید و تهویه مطبوع مورد استفاده قرار می گیرد، کمپرسور اسکرال (Scroll compressor) می باشد. کمپرسور اسکرال یا حلزونی نسبت به دیگر انواع کمپرسورها، دارای تکنولوژی پیشرفته‌تری می باشند. این کمپرسورها دارای ظاهری استوانه‌ای شکل می باشند. کمپرسور اسکرال یا طوماری از دو قطعه اصلی اسکرال [...]

کمپرسور اسکرو یا پیچی چیست؟ در سیستم های تبرید و تهویه مطبوع، کمپرسور، یک پمپ فشرده کننده بخار است که توسط پیستون یا سایر روش های فشرده سازی، گاز مبرد دریافتی از اواپراتور را فشرده و به کندانسور ارسال می کند. کمپرسور اسکرو یا پیچی (Screw Compressor) نیز همچون دیگر کمپرسورهای سیستم های تبرید و [...]

انواع کمپرسور سیستم تبرید و تهویه مطبوع کمپرسور، یک پمپ فشرده کننده بخار است که توسط پیستون یا سایر روش های فشرده سازی، گاز مبرد دریافتی از اواپراتور را فشرده و به کندانسور ارسال می کند. سازگاری مبرد و روغن در عملکرد خوب سیستم تبرید و تهویه مطبوع نقش کلیدی دارد. در حقیقت در سیکل [...]

انواع نشتی ها در سیستم های تبرید و تهویه مطبوع کلیه سیستم های تحت فشار، دچار نشتی هستند. دستگاه های برودتی و تهویه مطبوع (RAC) از مهم ترین دستاوردهای مهندسی قرن بیستم می باشند. هیچ بخش صنعتی و یا مسکونی وجود ندارد که نتوان این دو تکنولوژی را در آنجا پیدا ننمود و تصور آنکه [...]

برج خنک کننده یا کولینگ تاور چیست؟ برج خنک کننده یا کولینگ تاور (cooling tower)، فضایی است شبیه به یک برج استوانه ای یا مکعبی که وظیفه دریافت گرما از سیال را به عهده دارد. وظیفه برج خنک کننده یا کولینگ تاور کاهش دمای آب یا هر سیالی است که ظرفیت گرمای ویژه بالایی دارد. [...]

شرایط نگهداری کیوی در سردخانه کیوی ها (Kiwi-Fruit) میوه های کوچک به اندازه تخم مرغ با پوست قهوه ای تیره و گوشت سبز روشن و آبدار هستند. میوه کیوی، همچنین به عنوان انگور فرنگی چینی (Chinese gooseberry) شناخته می شود. یکی از اعضای کوچک و در عین حال قدرتمند پادشاهی میوه است. همانطور که از [...]

لوله مویین چیست؟ ساده ترین کنترل کننده ماده مبرد لوله مویین می باشد که از طول یعنی لوله با قطر خیلی کم ساخته شده و مابین کندانسور و اواپراتور قرار می گیرد. لوله مویین به علت مقاومت اصطکاک زیاد ناشی از طول زیاد و قطر کم و همچنین پديده خفگی ناشی از تبخیر تدریجی مایع [...]

کندانسور تبخیری چیست؟ کندانسور تبخیری تلفیقی از کندانسور هوایی، کندانسور آبی و برج خنک کن می باشد.   نحوه عملکرد کندانسور تبخیری نحوه عملکرد کندانسور تبخیری طی ۴ مرحله به شرح زیر می باشد: ١- بخار متراکم و داغ ماده سرمازا از کمپرسور وارد کویل داخل کندانسور تبخیری شده و گرمای آن به آبی که [...]

آکومولاتور یا مایع شکن چیست؟ آکومولاتور یا مایع شکن برای جلوگیری از ورود مایع به کمپرسور استفاده می شود. به‌طور دقیق‌تر آکومولاتور خط مکش، مخزن موقتی برای مبرد است که هدف آن جلوگیری از ورود مبرد مایع به کمپرسور و تنظیم میزان روغن برگشتی به آن است. وظیفه کمپرسور سیستم سرمایشی مکش بخار مبرد از [...]

کندانسور آبی چیست؟ کندانسور آبی (water-cooled) از آب به عنوان عامل اصلی تقطیر استفاده می‌کنند. این کندانسورها در جاهایی که آب فراوان و ارزان در اختیار باشد به صرفه ترین کندانسور محسوب می شوند. به طور معمول از کندانسورهای آبی در ظرفیت‌های بالا استفاده می کنند. لازم به یادآوری است که برای واحدهای 5 تن [...]

پدیده هانتینگ شیر انبساط ترموستاتیک پدیده هانتینگ در شیر انبساط ترموستاتیکی ایجاد شده و شیر متناوبا باز و بسته می شود. این عمل باعث بالا و پایین رفتن دما و فشار اواپراتور می شود. پدیده هانتینگ شدید باعث افت ظرفیت برودتی سیستم می شود، چون فشار اواپراتور کاهش یافته و لذا ظرفیت کمپرسور کم می [...]

کندانسور هوایی (خنک شونده با هوا) در سال های اخیر استفاده از کندانسور هوایی (air-cooled) در سیستم های تهویه مطبوع متوسط و کوچک به شدت افزایش یافته است. مهمترین دلیل این استقبال احتمالا این است که این نوع کندانسورها به تعمیر و نگهداری زیادی نیاز ندارند. این عامل معمولا عوامل دیگری مانند هزینه برق مصرفی، [...]

نگهداری خرمالو در سردخانه تولید خرمالو در چین، ژاپن و کره بیش از 90 درصد از کل جهان را تشکیل می دهد. خرمالو در قرن نوزدهم میلادی به اروپا وارد شد. درختان خرمالو اصالتاً اهل چین هستند. هزاران سال است که به دلیل میوه های خوشمزه و چوب زیبا در این کشور پرورش می یابند. [...]

کندانسور چیست و انواع کندانسورها کندانسورها یک مبدل حرارتی هستند که گرما را از گاز متراکم داغ به ماده واسط خنک کننده منتقل می کنند و باعث می شوند که مبرد به مایع تبدیل شوند. ماده واسط خنک کننده می تواند هوا ، آب یا آب نمک باشد. در واقع وظیفه این سیستم گرفتن گرما [...]

مافلر یا صدا خفه کن چیست؟ وظیفه مافلر یا صدا خفه کن، کاهش صدا و برخی ارتعاشات ناشی از جریان غیر یکنواخت است (نه به مفهوم عملکرد به جای لرزه گیر). این کار با انبساط گاز در محفظه مافلر و متعاقبا خروج آرام آن انجام می شود. در کمپرسورهای سیلندر پیستونی (رفت و برگشتی) هرچه [...]

برفک زدایی یا دیفراست (Defrost) چیست؟ با عبور هوا از روی سطح اواپراتور بخارات موجود در هوا بر روی اواپراتور تقطیر شده و به برفک تبدیل می شود. با افزایش برفک ایجاد شده بر روی سطح اواپراتور میزان تبادل گرما بین هوا و مبرد کاهش می یابد. لذا می بایستی با استفاده از روش های [...]

اواپراتورها و کاربرد آنها اواپراتورها سطوح انتقال حرارتی هستند که در آنها ماده مبرد با دریافت گرمای نهان تبخیر از فضا یا محصولات سرد شونده از مایع به بخار تبدیل شده و سبب سرد شدن فضای سردخانه یا یخچال می شوند. اواپراتور در دستگاه های گوناگونی برای ایجاد سرما استفاده می شوند که تعدادی از [...]

شرایط نگهداری انار در سردخانه انار گیاهی‌ است‌ از خانواده‌ Lythraceae ‌که‌ ما از میوه‌ آن‌ استفاده می کنیم. این گیاه درختچه‌ای‌ است‌ که‌ افزون‌ بر میوه آن، گل‌، پوست‌ میوه‌، پوست‌ ریشه‌، پوست‌ ساقه‌ وحبه‌ و دانه‌ آن از زمان های بسیار دور مورد توجه انسان ها بوده است. در پزشکی‌ برای تهیه‌ دارو [...]

اویل پرشر یا کنترل فشار روغن کمپرسور چیست؟ اویل پرشر یا همان کنترل فشار روغن یک قطعه مکانیکی در سیکل تبرید است که به وسیله آن از کمپرسور در برابر کمبود روغن محافظت می شود. اویل پرشر در اثر اختلاف فشار مکش (کارتر) و فشار روغن عمل می کند. توجه به این نکته ضروری است [...]

لرزه گیرهای سیستم تبرید و نحوه نصب آنها کمپرسورهای پیستونی یا رفتی و برگشتی، باعث ایجاد ارتعاش در سیستم های تبرید و تهویه مطبوع می گردد. لرزه گیرهای بافت دار فولادی منعطف، این ارتعاشات را به حداقل می رسانند. این ارتعاشات طی فرآیندی از نقاط آغازین کمپرسورها نشات گرفته و می توانند در خطوط تخلیه [...]

قطعات اصلی سردخانه قطعات اصلی یک سردخانه یا اجزای اصلی یک مدار مبرد از پنج قسمت زیر تشکیل شده است: کمپرسور کندانسور رسیور مبرد شیر انبساط اواپراتور این پنج مولفه اصلی مدار مبرد با لوله کشی های مختلف به هم متصل می شوند. این لوله کشی ها را بر اساس فشار، دما و موقعیت مبرد [...]

شیر اطمینان و نحوه عملکرد آن در این مقاله به شرح عملکرد شیر اطمینان و ساختار شیرهای اطمینان کستل می پردازیم. به طور کلی سه نوع وسیله برای تخلیه فشار وجود دارد: درپوش ذوب شونده دیسک پاره شونده شیر کاهش فشار (شیراطمینان) درپوش ذوب شونده شامل یک قسمت ذوب شونده است که در یک درجه [...]

شرایط نگهداری گلابی در سردخانه گلابی بومی شرق دور و آسیای مرکزی است. گلابی که در مناطق دمای معتدل هر دو نیمکره رشد می کند، یکی از محبوب ترین میوه ها در جهان است. از ماه های شهریور و مهر زمانی که آب و هوا به اندازه کافی معتدل باشد، گلابی برداشت می شود. برای [...]

عملکرد شیر انبساط با MOP شیر انبساط با MOP یا (Maximum operating pressure) یا حداکثر فشار کارکرد نامیده می شود که برخی از تولید کنندگان آن را به عنوان Motor overload protection نامگذاری می کنند. این به معنای حفاظت از ازدیاد بار کمپرسور (موتور) می باشد. در این مقاله سعی کرده ایم درباره کاربرد و [...]

نگهداری آلو در سردخانه آلو از خانواده میوه های هسته دار و گوشتی (از جنس گياه  Prunus) بوده که به انواع آلوهای ارغوانی یا سیاه، قرمز، زرد و یا سبز رنگ تقسیم بندی می شوند. آلوهای خوشبو و آبدار باید با احتیاط چیده و حمل شوند تا به درستی بتوان آلو را در سردخانه نگهداری [...]

نگهداری گیلاس در سردخانه گیلاس یکی از محبوب ترین میوه ها است. گیلاس شیرین معمولاً به عنوان تنقلات به تنهایی یا همراه با دیگر مصرف می شود. برای متعادل سازی مزه بر روی بستنی اضافه می شود. به عنوان تزئین نوشیدنی استفاده می شود و همچنین، آلبالو یک عنصر ضروری در بسیاری از غذاها و [...]

در اکثر کمپرسورها، روغن جدا شده و با جریان مبرد به سایر بخش های سیستم انتقال می یابد. متناسب با

فیلتر درایر و عملکرد آن در سیستم تبرید: فیلتر درایر قطعه ای برای حذف ناخالصی ها در سیستم تبرید مانند رطوبت، گرد و غبار، اسید و ... می باشد. در این مقاله سعی کرده ایم مطالبی در رابطه با فیلتر درایرها و عملکرد آنها در سیستم تبرید و همچنین نکات لازم جهت نصب مناسب آنها [...]

کنترل فشارهای دانفوس و نحوه عملکرد آنها: به دلیل رابطه فشار و دما در سیستم های تبرید تجاری و تهویه مطبوع از کنترل فشارهای دانفوس جهت تنظیم فشار مورد نیاز استفاده می گردد. در حقیقت کنترلرهای الکترومکانیکی برای کنترل فشار هوا، مبرد و مایعات در یک رنج مشخص طراحی گردیده اند. کنترل فشار دانفوس (پرشر [...]

بال ولو یا شیر توپی چیست؟ بال ولو یا شیر توپی (Ball valves) از مهمترین شیرآلات صنعتی و تجهیزات اصلی برای انسداد و تنظیم جریان سیال (نفت، گاز، بخار و ...) در صنایع مختلف تبرید و تهویه مطبوع، پتروشیمی و ... می باشند. در این شیرها به دلیل بالا بودن سرعت عملکرد و همچنین بهره [...]

سردخانه های دارویی و اهمیت زنجیره سرما در نگهداری ایمن داروها هر محصول دارویی باید طبق توصیه سازنده آن، پس از آزمایش های پایداری که در دماهای مختلف برای مدت زمان معینی روی محصول انجام می شود، نگهداری گردد. برخی از داروها یا بافت ها را می بایست منجمد نمود. برخی دیگر را می توان [...]

روغن کمپرسور سانیسو ساخت کشور بلژیک بوده و یک روغن معدنی بر پایه نفت است که آن را naphthenic می‌نامند.

سایت گلاس (sight glass) محفظه ای شیشه ای بوده که در سیستمهای برودتی به شما اجازه دید مکانیکی را میدهد.

یکی از قطعاتی که بطور گسترده در صنعت تبرید و تهویه مطبوع مورد استفاده قرار می‌گیرد، شیربرقی یا سلونوئیدولو می‌باشد

بی تردید شیر انبساط یا اکسپنشن ولو (expansion valves) را میتوان یکی از چهار بخش اصلی سیکل تبرید نام برد.

در این مقاله به شکلات ها و نحوه نگهداری از آنها و درباره دمای مناسب برای نگهداشت آنها خواهیم پرداخت.

در صورت نگهداری صحیح موادغذایی، غذاها ایمن میمانند و کیفیت و موادمغذی خود را برای مدت طولانی تری حفظ میکنند.

آگاهی از شرایط و روشهای نگهداری گلها در سردخانه بسیار مهم است زیرا برای گلهایی که بصورت عمده فروخته میشوند

دانستنی های انجماد | بی شک از ابتدایی ترین اصول نگهداری موادغذایی که از دیرباز مورد توجه بوده، انجماد میباشد.

یک نگرانی در صنعت تبرید و تهویه مطبوع استفاده از گازهای گلخانه ای و تاثیر آن بر محیط زیست است.

دما و رطوبت در عملکرد سیستم های تبرید جزو اساسی ترین ویژگی های یک سردخانه یا یخچال های صنعتی میباشند.

سردخانه ها جزء لاینفک صنعت، بخصوص صنایع غذایی محسوب میشوند. کارکرد اصلی این تجهیزات سرمایشی جلوگیری از فاسد شدن کالاها