سردخانه دو منظوره یا سردخانه دومداره چیست؟

هند یکی از اقتصادهای با رشد سریع و بزرگترین تولید کننده کالاهای کشاورزی می باشد. در واقع، می توان گفت این کشور دومین بازار مصرف کننده بزرگ جهان نیز می باشد. علاوه بر این، سیاست‌های پیشگیرانه دولت و سرمایه‌گذاری در بنادر، لجستیک و زیرساخت‌های زنجیره تامین در کلاس جهانی، هند را برای پیشبرد این اهداف و راه‌ حل‌های زنجیره سرد در صنایع تبرید دارای مزیت ساخته است.

زنجیره سرما به عنوان پلی بین کشاورزان و مصرف کنندگان عمل می کند و تضمین کننده کشاورزی پایدارتر، سودآورتر و مولدتر است. به همین دلیل است که سرمایه‌گذاری در یک سردخانه دو منظوره یا سردخانه دومداره، نه تنها می‌تواند نیاز کشور به سردخانه تخصصی را برطرف کند، بلکه فرصت‌هایی را برای سایر خدمات ارزش افزوده مانند دسته‌بندی، درجه‌بندی و بسته‌بندی محصولات ایجاد می نماید.

بنابراین، اجازه دهید در مورد ایجاد و نگهداری سردخانه دو منظوره یا سردخانه دومداره (Two-circuit refrigerator) و مزایای بی شمار آن برای کشاورزان، تجار و مصرف کنندگان بیشتر بدانیم.

هند سالانه بیش از 400 میلیون تن مواد فاسدشدنی از جمله لبنیات، گوشت، محصولات باغی، مرغ و ماهی تولید می کند. متأسفانه، اتلاف در مواد فاسدشدنی به طور قابل توجهی بیشتر است – 4.6 تا 15.9٪ در میوه ها، تقریباً. 5.2 درصد در ماهی های داخلی، 10.5 درصد در ماهی های دریایی، 2.7 درصد در گوشت و 6.7 درصد در طیور. طبق گزارش هیئت ملی کشاورزی، کل ظرفیت سردخانه در هند 31.8 میلیون تخمین زده شده است. میزان استفاده از ظرفیت 75 درصد است که نشان دهنده پایداری مشاغل زنجیره سرد در هند است! در حال حاضر، تقریباً 60 درصد از کل ظرفیت سردخانه در اوتار پرادش و بنگال غربی قرار دارد و بیشتر سردخانه ها برای یک کالا، یعنی سیب زمینی استفاده می شود. در واقع، 75 درصد از کل سردخانه در هند عمدتاً برای سیب زمینی و تنها 25 درصد آن سردخانه دو منظوره یا سردخانه دومداره است.

این یک فرصت بزرگ برای ساخت انبارهای سردخانه دو منظوره یا سردخانه دومداره و افزایش ظرفیت برای کاهش تلفات در زنجیره تامین محصولات فاسد شدنی حساس به دما است.

مزایای استفاده از سردخانه چند منظوره

قبل از اینکه به مزایای یک سردخانه چند منظوره یا دومداره بپردازیم، اجازه دهید نگاهی بیندازیم که یک چرخه تولید از مزرعه تا مصرف کننده به طور معمول به چه صورتی است.

در این سفر، زنجیره سرد به پیوند عرضه با تقاضای مصرف کننده کمک می کند، دسترسی به بازار را بهبود می بخشد و کشاورزی را پایدارتر می کند.

سردخانه های چند منظوره برای نگهداری طیف وسیعی از محصولات غذایی و محصولات تازه (میوه ها، سبزیجات، لبنیات، گوشت، مرغ و غیره) که به دما و شرایط نگهداری متفاوتی نیاز دارند، استفاده می شود. سردخانه دومداره (Two-circuit refrigerator)، در حقیقت یکی از انواع سردخانه است که قابلیت عملکرد هر دو حالت دمایی زیر صفر و بالای صفر را دارد.

طراحان به طور معمول سردخانه ها را طوری طراحی می نمایند که برای یکی از انواع محصولات بالای صفر یا زیر صفر کارایی دارد. اما در سردخانه های دومداره می توان هر دو محصول را در سالن های مجزا نگهداری نمود. یعنی سردخانه زیر صفر و سردخانه بالای صفر با هم قرار گیرند. برای اطلاع از سازگاری نگهداری میوه ها و سبزیجات مختلف، ممکن است به جدول داده شده نگاهی بیندازید.

مزایای استفاده از سردخانه دو منظوره یا سردخانه دومداره

در اینجا برخی از مزایای استفاده از سردخانه دو منظوره یا سردخانه دومداره آورده شده است.

• به تثبیت قیمت‌های بازار کمک می‌کند و توزیع یکنواخت محصول را بر اساس تقاضا و زمان تضمین می‌کند.
• تضمین می کند که کشاورزان قیمت های سودآور را برای محصولات نقدی خود دریافت می کنند.
• نوسانات قیمت ها را برای مشتریان کنترل می کند.
• به ذخیره سازی محصولات تجاری مانند سیب، سیب زمینی، پرتقال و غیره در مقادیر زیاد کمک می کند.
• به تنظیم کانال های بازاریابی با فعال کردن ذخیره سازی و نگهداری سایر اقلام خام مانند میوه های خشک و غذاهای فرآوری شده از جمله گوشت منجمد، محصولات لبنی و غیره کمک می کند.
• عمر ماندگاری محصول و همچنین دوره بازاریابی را افزایش می دهد.
• با حفظ دمای مطلوب و شرایط نگهداری مناسب به از بین بردن میکروارگانیسم های مضر کمک می کند.
• با حفظ دمای سرد، کیفیت غذاهای فاسد شدنی را حفظ می کند. در نتیجه از خراب شدن یا عفونت و بیماری ها جلوگیری می کند.
• هدر رفتن اقلام فاسد شدنی را کاهش می دهد.
• با ذخیره چندین محصول حساس به دما در شرایط ذخیره سازی مناسب در یک مکان، به صرفه جویی در هزینه های عملیاتی، انرژی و فضای ذخیره سازی در سردخانه کمک می کند.

اجزای حیاتی سردخانه های دو منظوره یا دومداره

در اینجا برخی از اجزای عملیاتی حیاتی سردخانه های دو منظوره یا دومداره آورده شده است.

• محدوده دما
• رطوبت نسبی
• سطوح CO 2
• نرخ بارگذاری
• زمان پیش سرد شدن
• گردش هوا
• انبارش (انواع قفسه های پالت، قاب پالت و …)
• تهویه و پرتاب باد
• نورپردازی
• پرده های نواری