طراحی سردخانه گوشت و فرآورده های گوشتی
امروزه افزایش ماندگاری و مدت نگهداری مواد غذایی به ویژه گوشت و فرآورده های گوشتی با روش های مختلف نگهداری، ضروری شده است. هدف از نگهداری زود هنگام، جلوگیری از بدبو شدن یا فساد گوشت و فرآورده های گوشتی و نامطلوب ساختن شرایط تکثیر و تولید مثل میکروارگانیسم هایی است که باعث این امر می شوند.
مراحل و خدمات طراحی سردخانه گوشت و فرآورده های گوشتی
طراحی سردخانه گوشت و فرآورده‌های گوشتی به منظور نگهداری این محصولات در شرایط بهینه و حفظ کیفیت، سلامت و ایمنی آنها انجام می‌شود. این سردخانه‌ها به منظور جلوگیری از تخریب میکروبی، تغییرات شیمیایی، اکسیداسیون و تلفات ناشی از حرارت طراحی می‌شوند.
ارائه خدمات طراحی سردخانه برای گوشت و فرآورده های گوشتی یک فرآیند گسترده است که نیاز به تخصص و دانش فنی در زمینه مهندسی مکانیک، مهندسی مواد، مهندسی برق، مهندسی تهویه و تبرید، بهداشت محیط، و ایمنی دارد.
در زیر گام‌های کلی برای ارائه خدمات طراحی سردخانه گوشت و فرآورده‌های گوشتی آمده است:
۱. تحلیل نیازمندی‌ها:
در این مرحله، تحلیل دقیقی از نیازها، اهداف، حجم محصولات و شرایط محیطی صورت می‌گیرد. تحلیلی دقیق از ویژگی‌های گوشت و فرآورده‌های گوشتی نیز انجام می‌شود.
۲. طراحی معماری و ترتیب مکانی:
در این مرحله، مکان‌یابی مناسب برای سردخانه، دسترسی به خدمات از جمله برق، آب، تهویه و تبرید، و طراحی معماری داخلی و خارجی سردخانه گوشت مورد بررسی و طراحی قرار می‌گیرد.
۳. انتخاب تجهیزات و تکنولوژی:
در این مرحله، تجهیزات تهویه و تبرید مناسب برای محصولات گوشتی انتخاب می‌شوند. تجهیزاتی مانند یخچال‌ها، سیستم‌های تهویه هوا، سیستم‌های تبرید، سیستم‌های کنترل اتمسفر و… باید با دقت انتخاب شوند.
۴. طراحی سیستم‌های تهویه و تبرید:
در این مرحله، سیستم‌های تهویه هوا و تبرید با توجه به نیازها طراحی و موقعیت دقیقی برای دستگاه‌ها و واحدها تعیین می‌شود.
۵. طراحی سیستم‌های کنترل و اتوماسیون: سیستم‌های کنترل و اتوماسیون برای کنترل دقیق دما، رطوبت، تهویه هوا، و اتمسفر داخل سردخانه طراحی می‌شوند.
۶. بسته‌بندی و مواد ساختمانی: مواد مناسب برای ساخت و ساز سردخانه و بسته‌بندی محصولات انتخاب می‌شوند. بسته‌بندی محصولات گوشتی نیز باید طوری باشد که از نفوذ هوا جلوگیری کند.
۷. اجرا و نصب:
پس از طراحی دقیق، فرآیند اجرا و نصب تجهیزات، سیستم‌ها و بسته‌بندی‌ها صورت می‌گیرد.
۸. تست و راه‌اندازی:
بعد از نصب و اجرای سیستم‌ها، تست و راه‌اندازی انجام می‌شود تا اطمینان حاصل شود که سردخانه به‌طور صحیح کار می‌کند.
۹. آموزش و تحویل:
کارکنان سردخانه باید آموزش‌های لازم در زمینه کنترل، نگهداری و مدیریت سردخانه دریافت کنند. سپس سردخانه به مشتری تحویل داده می‌شود.
مشاوره و طراحی سردخانه گوشت و فراورده های گوشتی مانی برودت
ارائه خدمات طراحی سردخانه گوشت و فرآورده‌های گوشتی نیازمند همکاری چندین تخصص مهندسی است و به منظور اطمینان از کیفیت و عملکرد بهینه سردخانه، بهتر است با کارشناسان متخصص مانی برودت در این زمینه تماس حاصل نمایید.
مشاوره و طراحی سردخانه گوشت و فراورده های گوشتی مانی برودت با ارائه خدمات زیر همراه شما در این مسیر خواهد بود.
- ایجاد محفظه های پیش خنک کننده برای لاشه
- اتاق های نگهداری لاشه
- تونل های انجماد محصولات خرد شده – بسته بندی و خنک شده
- سالن های حمل و نقل سردخانه برای نگهداری از لاشه و استخوان شکنی
- سیستم های خنک کننده اسپیرال برای پردازش بیشتر
- سردخانه نگهداری لاشه و محصولات بسته بندی شده
- سیستم های سردخانه مرکزی با اتوماسیون های صنعتی دقیق کنترل با راندمان انرژی بالا
- مطابقت با استانداردهای HACCP و طراحی بهداشتی اواپراتور
- طراحی موتورخانه و بکارگیری از کمپرسورهای مطابق با استانداردهای TSE و EN اروپایی
