خنک کردن ماهی و یخ مورد نیاز برای آن
در این مقاله می خوانیم:
یخ مورد نیاز برای خنک کردن ماهی
در مقالات گذشته، ما درباره مزایای استفاده از یخ برای خنک کردن و همچنین عوامل مختلفی که بر نرخ خنک شدن ماهی ها تأثیر می‌گذارند، بحث کرده‌ایم. در این مقاله به بررسی نحوه محاسبه مقدار یخ مورد نیاز برای خنک کردن ماهی به دمای 0 درجه سانتیگراد می‌پردازیم. علاوه بر فرمول اساسی و قاعده‌ی عمومی برای محاسبه مقدار یخ، به چندین عامل اضافی که ممکن است تعیین کننده مقدار یخ مورد نیاز برای سفر باشند، می‌پردازیم.
اهمیت تخمین صحیح مقدار یخ مورد نیاز برای خنک کردن ماهی
تخمین دقیق مقدار یخ موردنیاز برای خنک کردن ماهی در یک سفر ماهیگیری بسیار حیاتی است و تعادل بین داشتن زیادی و کمی ممکن است دشوار باشد. فضا در اکثر کشتی‌های ماهیگیری ارزشمند است. اگر ماهیگیران زیادی یخ بیاورند، ممکن است فضای کافی برای ماهی و سایر بارها نداشته باشند و هزینه‌های اضافی ناگزیر خواهند شد. از طرف دیگر، اگر مقدار کافی یخ نباشد، ممکن است قبل از بازگشت به ساحل یخ همه ذوب شود یا کافی نباشد تا ماهی‌های گرفته شده به دمای ایمن خنک شوند. این موارد می‌تواند منجر به فاسد شدن و تلف شدن کامل و گرانبهای یک سفر شود. این مشکلات با در نظر گرفتن موارد زیر قابل اجتناب است.
فرمول اساسی و قاعده‌ی عمومی برای محاسبه مقدار یخ مورد نیاز برای خنک کردن ماهی
جدول زیر مقدار یخ مورد نیاز برای کاهش دمای 10 کیلوگرم ماهی به دمای 0 درجه سانتیگراد برای دماهای ابتدایی مختلف ماهی نشان می‌دهد:
- 3.4 کیلوگرم یخ برای ماهی با دمای 30 درجه سانتیگراد
- 2.8 کیلوگرم یخ برای ماهی با دمای 25 درجه سانتیگراد
- 2.3 کیلوگرم یخ برای ماهی با دمای 20 درجه سانتیگراد
- 1.7 کیلوگرم یخ برای ماهی با دمای 15 درجه سانتیگراد
- 1.2 کیلوگرم یخ برای ماهی با دمای 10 درجه سانتیگراد
- 0.6 کیلوگرم یخ برای ماهی با دمای 5 درجه سانتیگراد
بنابراین برای 10 کیلوگرم ماهی با دمای 30 درجه سانتیگراد، نیاز به 3.4 کیلوگرم یخ برای کاهش دما به 0 درجه سانتیگراد است. این فرمول‌ها همچنین برای مقادیر مختلف ماهی قابل تنظیم هستند. به عنوان مثال، اگر وزن ماهی‌های گرفته شده 100 کیلوگرم باشد و ماهی‌ها دمای 30 درجه سانتیگراد داشته باشند، نیاز به 34 کیلوگرم یخ خواهد بود. این تقریباً نسبت 3 به 1 ماهی به یخ است.
محاسبه یخ مورد نیاز برای حفظ دمای ماهی
به‌طور اساسی، مقادیر یخ داده شده توسط محاسبات فوق فقط برای کاهش دمای ماهی به دمای اولیه 0 درجه سانتیگراد هستند. آنها مقدار یخ مورد نیاز برای حفظ این دما به مدت سفر را در نظر نمی‌گیرند. همچنین، محاسبات به حالت ذوب شدن یخ نیز توجه نمی‌کنند. این شرایط بستگی به شرایط موجود برای یک سفر و کشتی دارند. به جای آن، یک قاعده‌ی عمومی برای محاسبه مقدار یخ مورد نیاز برای خنک کردن ماهی این است که اگر سفر ماهیگیری در مناطق استوایی انجام شود، به تقریباً نسبت 1 به 3 ماهی به یخ فرض شود.
عوامل اضافی موثر در مقدار یخ مورد نیاز برای خنک کردن ماهی
ابعاد ماهی را در نظر بگیرید
یکی از نکات مهم برای تعیین مقدار یخ لازم برای یک سفر ماهیگیری، ابعاد ماهی‌هایی است که گرفته می‌شوند. به طور طبیعی، هرچه تعداد ماهی‌های گرفته شده بیشتر باشد، مقدار یخ لازم برای خنک کردن آنها بیشتر خواهد بود. با این حال، علاوه بر وزن خالص ماهی، ابعاد هر ماهی نیز مؤثر است. این به این دلیل است که برای خنک کردن ماهی‌های بزرگتر و ضخیم‌تر نیاز به یخ بیشتری است، زیرا ماهی‌های بزرگتر به طور کامل و سریع‌تر نمی‌توانند خنک شوند.
مدت زمان سفر را در نظر بگیرید
یک سفر ماهیگیری که یک روز یا دو روزه است، کاملاً متفاوت از یک سفر است که بیش از یک هفته طول می‌کشد. به طبیعت خود، هر چه کشتی بیشتر در دریا حضور داشته باشد، نیاز به یخ بیشتری برای جبران ذوب شدن خواهد بود. به همین ترتیب، سفرهای بلندمدت ممکن است ماهی‌های بیشتری تولید کنند که نیازمند مقدار بیشتری یخ برای خنک کردن هستند. به همین ترتیب، یک سفر که به دریا عمیق‌تر می‌رود ممکن است نیازمند یخ بیشتری باشد نسبت به یک سفر که نزدیک‌تر به ساحل است، زیرا سخت‌تر است که سفر طولانی‌تر را قبل از ملاقات با ظرفیت یخ برآورده شود یا اگر اتفاقی رخ دهد.
شرایط ذخیره‌سازی را در نظر بگیرید
سرانجام، شرایط ذخیره‌سازی در کشتی نیز یک عامل حیاتی برای محاسبه مقدار یخ لازم برای خنک کردن ماهی است. اگر فضای ذخیره‌سازی خوب عایق‌گذاری شده و دوباره‌سازی شده باشد، دماهای کمتری حفظ خواهد کرد و در عین حال دماهای گرمتر را از محیط بیرون نگه خواهد داشت. بنابراین نیاز به یخ کمتری برای انجام این کار خواهید داشت. نوع یخ استفاده شده نیز یک عامل مهم است.
نتیجه گیری
در این مقاله، روش‌های محاسبه مقدار یخ مورد نیاز برای خنک کردن ماهی به دمای 0 درجه سانتیگراد مورد بررسی قرار گرفت. این مقاله به دقت نکاتی را برای تخمین صحیح مقدار یخ مورد نیاز برای یک سفر ماهیگیری ارائه کرده است. از جمله آنها می‌توان به فرمول اساسی برای محاسبه مقدار یخ، اهمیت در نظر گرفتن ابعاد و اندازه ماهی‌های گرفته شده، مدت زمان سفر، و شرایط ذخیره‌سازی در کشتی اشاره کرد. همچنین، به ضرورت انجام تخمینات صحیح برای جلوگیری از اتلاف زیاد یا کمبود یخ پرداخته شد. این مقاله نشان می‌دهد که محاسبه دقیق مقدار یخ موردنیاز برای خنک کردن ماهی، از اهمیت بالایی برخوردار است. با در نظر گرفتن عوامل مختلف، این محاسبات می‌تواند به بهبود کارایی و اقتصادی‌تر شدن عملیات ماهیگیری کمک کند.
انجماد و سردسازی
مقالات مرتبط با انجماد و سرد سازی
دیدگاهتان را بنویسید