عوامل مهم در طراحی سردخانه
طراحی یک سردخانه نیازمند تعیین پارامترهایی است که باید قبل از ساخت سردخانه مشخص شوند. این پارامترها باید به دقت تعیین شوند تا سیستم و واحدها در طول سال‌ها با کارایی بالا کار کنند و مصرف انرژی افزایش یابد. در این متن، به معرفی چند مورد از این پارامترها و عوامل مهم در طراحی سردخانه می‌پردازیم.
-
نوع سردخانه
- اتاق پیش‌سرد: برای پیش‌سرد کردن محصولات در محدوده 0/+8 درجه سانتی‌گراد استفاده می‌شود.
- اتاق سرد (اتاق خنک): برای نگهداری سرد در محدوده +8/+14 درجه سانتی‌گراد استفاده می‌شود.
- اتاق سرد: برای نگهداری سرد در محدوده -1/+8 درجه سانتی‌گراد استفاده می‌شود.
- اتاق نگهداری محصولات یخ زده: برای حفظ محصولات یخ زده در محدوده -18/-24 درجه سانتی‌گراد استفاده می‌شود.
- اتاق یخ زدایی شتابی: در محدوده -35/-45 درجه سانتی‌گراد برای یخ زدایی شتابی استفاده می‌شود.
-
نوع محصولات مورد نگهداری
بررسی کنید که نوع محصولاتی که در یک اتاق نگهداری می‌شوند چگونه می‌توانند نیازهای خود را از نظر دما و رطوبت برطرف کنند. پیشنهاد میگردد تنها یک نوع محصول در هر اتاق انبار نگهداری شود.
-
دما و رطوبت نسبی نگهداری محصولات
از آنجاییکه میدانیم، رطوبت در محیط‌های ذخیره‌سازی مواد غذایی بسیار حائز اهمیت است. برای حفظ تازگی و کیفیت مواد غذایی، رطوبت نسبی محیط باید به دقت کنترل شود. انتخاب دمای مناسب نگهداری بر اساس نوع محصول، تا از طولانی‌تر شدن عمر مفید محصولات اطمینان حاصل شود.
-
دمای ورود محصول به انبار
تعیین دمای ورود محصولات به انبار برای محاسبه ظرفیت سرمایش و نگهداری محصولات اهمیت دارد. به عنوان مثال، اگر میوه‌ها از یک کامیون خارج شده و دمای محیط بیرونی مرتفع است، باید سیستم سرمایش به گونه‌ای باشد که دمای محصولات سریعاً به حد ایده‌آل کاهش یابد.
-
مقدار ورودی روزانه محصولات به انبار
بر اساس تعداد محصولات ورودی به انبار، تعداد کامیون‌ها، نیروی کار، و فضای پارکینگ کامیون‌ها تعیین می‌شود.
-
نوع بسته‌بندی محصولات
بسته‌بندی محصولات بر اساس نوع نگهداری آن‌ها تعیین می‌شود. انتخاب نوع بسته‌بندی مناسب بر اساس نوع نگهداری محصولات؛ این امر بر تازگی و کیفیت محصولات تأثیر دارد.
-
ابعاد اتاق‌های سرد
ابعاد اتاق بر اساس ظرفیت مورد نیاز، زمین و وضعیت محل تعیین می‌شود.
-
تعداد اتاق‌های مورد نیاز
تعداد اتاق‌ها بر اساس سرعت چرخش و مقدار محصولات تعیین می‌شود. به عنوان مثال: اگر سرعت چرخش محصولات بالا است (مثلاً در صنعت میوه و سبزیجات)، تعداد اتاق‌ها باید به گونه‌ای تعیین شود که به تناسب با نیازهای بازار و تأمین محصولات باشد
-
شرایط جغرافیایی محل ساخت سردخانه
عواملی مانند شرایط آب و هوایی خارجی و رطوبت نسبی در محاسبه صحیح بار سرمایش برای محصولات نگهداری شده در انبار بسیار مهم هستند. در مناطق با آب و هوای گرم، سردخانه باید بتواند با تغییرات دما و رطوبت مقابله کند و از افزایش مصرف انرژی جلوگیری کند.
-
نوع ساخت سردخانه
سردخانه می‌تواند از بتن مسلح یا سازه‌های فولادی ساخته شود. اتاق‌ها باید عایق‌گذاری شوند تا از افزایش گرما از طریق کف، دیوارها و سقف جلوگیری شود.
-
نوع درب
درب‌ها در سردخانه، تشکیل گرمای اضافی و هزینه را تعیین می‌کند. بنابراین، باید انواع درب‌ها را به درستی انتخاب کرد.
-
سیستم خنک‌کننده
انتخاب و نصب سیستم خنک‌کننده با توجه به نیازهای حجمی و نوع محصولات
با توجه به این موارد، طراحی سردخانه نیازمند درنظر گرفتن چندین عامل و جزئیات است که همگی برای حفظ کیفیت و تازگی محصولات ذخیره شده بسیار حائز اهمیت هستند. با مد نظر داشتن به این عوامل، می‌توان یک سردخانه بهینه و با کارایی بالا را طراحی و اجرا کرد.
سردخانه ها
مقالات مرتبط با سردخانه
دیدگاهتان را بنویسید