در دهه‌ها گذشته، تکنولوژی نگهداری محصولات در سردخانه ها یکی از بخش‌های حیاتی صنعت مواد غذایی و دارویی به شمار می آید. سردخانه‌ها به عنوان محیط‌های پیشرفته و هوشمند، نقش اساسی در حفظ کیفیت، ایمنی و ماندگاری مواد مختلف ایفا می‌کنند.

تجهیزات سردخانه، پیچیدگی‌ها و فرآیندهای متعددی دارد، که همگی به یک هدف اساسی پیوسته‌اند؛ حفظ محصولات در شرایطی که حرارت و رطوبت به‌طور کاملاً کنترل شده در دسترس باشد. این تجهیزات از پنل‌های عایق حرارتی تا سیستم‌های خنک‌کننده پیشرفته و سیستم‌های کنترل دما و رطوبت تشکیل شده‌اند. تجهیزات سردخانه به کاربران این امکان را می دهد تا مواد خود را در دماها و شرایط محیطی موردنظر نگهداری نمایند.

تجهیزات سردخانه‌ها به شدت به نوع و نیازمندی‌های آنها بستگی دارد. اما برخی از قطعات سردخانه مهم که در بسیاری از سردخانه‌ها استفاده می‌شوند عبارتند از:

1. پنل‌های عایق حرارتی

   این پانل‌ها از جنس های مختلفی مانند PU (فوم پلی‌یورتان) ساخته می‌شوند تا حرارت را از داخل سردخانه به بیرون منتقل نکنند.

2. سیستم خنک‌کننده

   این شامل کمپرسورها، مبدل‌های حرارتی، بادگیرها و فن‌های خنک‌کننده است که به همراه یک سیستم مدیریت دما برای حفظ دمای مطلوب سردخانه ایجاد می‌کنند.

3. درب‌ها

   درب‌ها باید ضخیم و عایق حرارتی باشند تا جلوی نفوذ حرارت از بیرون به داخل را بگیرند.

4. سیستم‌های کنترل

   این شامل سنسورها، کنترلرها و سیستم‌های اتوماسیون است که به کنترل دقیق دما، رطوبت و سایر پارامترهای محیطی کمک می‌کنند.

5. سیستم‌های ایمنی

   به منظور اطمینان از نگهداری امن مواد در سردخانه، سیستم‌های ایمنی مانند آلارم‌های دما و خطرهای دیگر نیز نصب می‌شوند.

6. راهروها و سیستم نگهداری

   سیستم‌های حمل و نقل داخل سردخانه، سیستم‌های رفت‌وآمد مانند راهروها، سیستم‌های قفسه‌بندی و ذخیره‌سازی نیز به منظور بهره‌وری بیشتر از فضا استفاده می‌شوند.

دمای سردخانه

سردخانه‌ها دارای دماهای متفاوتی هستند که بسته به نیازهای نگهداری محصولات مختلف، تنظیم می‌شوند. دمای سردخانه‌ها به شرح زیر است:

1. سردخانه مخصوص مواد تازه

   دمای این سردخانه‌ها معمولاً بین 0 تا 5 درجه سانتی‌گراد تنظیم می‌شود. برای نگهداری مواد تازه مانند میوه‌ها، سبزیجات، لبنیات و محصولات دیگر از این دست، از این نوع سردخانه استفاده می‌شود.

2. سردخانه یخچالی

   دمای سردخانه‌ها ی یخچالی حدود -2 تا 4 درجه سانتی‌گراد است. محصولاتی مانند گوشت و ماهی که نیازمند نگهداری در دماهای پایین تر از مواد تازه هستند، در این دمای سردخانه‌ها قرار می‌گیرند.

3. سردخانه فریزر

   دمای این نوع سردخانه‌ها معمولاً کمتر از -18 درجه سانتی‌گراد است. برای نگهداری مواد یخچالی عمیق‌تر مانند بسته‌بندی‌های یخ، مواد خوراکی آماده و مواد پخت‌وپز شده از این نوع سردخانه استفاده می‌شود.

همچنین، تجهیزات و قطعات مورد نیاز می‌توانند با توجه به نوع سردخانه (تازه‌سازی، یخچالی یا فریزر) و نیازمندی‌های خاص شرایط محیطی تغییر کنند.