نگهداری صحیح موادغذایی در یخچال یکی از کلیدهای اصلی برای حفظ تازگی و جلوگیری از فساد آن‌ها است. رعایت دمای مناسب و نظافت منظم یخچال از جمله اصول اساسی است که باید به آن توجه کرد. اطمینان از بسته‌بندی مناسب موادغذایی و مرتب‌سازی آن‌ها به نحوی که هوا به‌خوبی در یخچال جریان داشته باشد، به افزایش ماندگاری و کاهش خطر آلودگی کمک می‌کند. استفاده از روش “اولین ورودی، اولین خروجی” نیز می‌تواند به مدیریت بهتر موادغذایی و کاهش ضایعات کمک کند. با رعایت این نکات ساده اما مهم، می‌توان به طور مؤثری از فساد موادغذایی جلوگیری کرد و کیفیت آن‌ها را برای مدت طولانی‌تری حفظ نمود.

نگهداری موادغذایی در دمای پایین می‌تواند به افزایش ماندگاری آن‌ها کمک کند. برای اطمینان از رعایت همیشگی نکات ایمنی موادغذایی، به کارکنان خود آموزش دهید که این قوانین نگهداری را رعایت کنند:

حفظ دما

• دمای یخچال را در ۴۰ درجه فارنهایت (۴ درجه سانتی‌گراد) نگه دارید.
• مطمئن شوید دماسنج یخچال درست کار می‌کند و کالیبره شده است.
• هیچ‌گاه غذای داغ را بدون سرد کردن مناسب در یخچال قرار ندهید.
• موادغذایی که سریع خراب می‌شوند را تا زمان مصرف سرد نگه دارید.
• دمای یخچال را به‌طور مرتب بررسی کنید.

سازماندهی موادغذایی

• موادغذایی را در ظروف دربسته نگه دارید تا از تماس متقابل جلوگیری شود.
• موادغذایی را بر اساس نیاز به پخت و فرآوری مرتب کنید:
  • غذاهای آماده مصرف در قسمت بالا.
  • غذاهایی که نیاز به پخت کامل دارند در قسمت پایین.
• فاصله مناسبی بین موادغذایی قرار دهید.
• از روش “اولین ورودی، اولین خروجی” استفاده کنید.
• همیشه تاریخ مصرف یا تاریخ انقضا را بررسی کنید.

تمیز کردن یخچال

• بلافاصله هر گونه نشت یا آلودگی را در یخچال تمیز کنید.
• برنامه‌ای منظم برای تمیزکاری و نگهداری یخچال داشته باشید.